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川藏线自驾游路上那些地道的藏区美食
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时间:2016-06-20
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说到藏区美食,也许大部分人和小编一样,只知道藏区最出名的美食就是酥油茶、糌粑,却不知道川藏线上还有很多地道藏区美食,如果你也和小编一样,川藏线自驾游路上不妨去尝尝这些风味小吃吧。

酥油茶

酥油茶是川藏线自驾游游客最常见的食品之一,是每个藏胞家庭每日必不可少的食品之一。酥油不仅可以打酥油茶喝,也可以放在糌粑里调和着吃,逢年过节 炸果子,也用酥油。打酥油是很有讲究的,先将茶叶或砖茶用水酒熬成浓汁,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶),再放入酥油和食盐,用力将“甲洛”上下来回抽 几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。

 

打酥油茶

如果各位川藏线自驾游的游客有幸到藏胞家里做客,他们一定会用酥油茶来招待你。这喝酥油茶也是有讲究的。当主人给你倒上满碗酥油茶后,客人饮茶不能 太急太快,不能一喝而光,一般以三碗为最吉利,每喝一碗都留下少许,这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许。主人给你倒上的酥油茶走时最好喝尽,否则就 是对主人的不尊重。你不想再喝 了,只须将茶碗用手掌盖住就行了。更多【藏族喝酒饮茶吃饭风俗】

糌粑

糌粑是藏族的一种主要食品,常常和酥油茶一起搭配着吃,也是川藏线自驾游游客常见的食品之一。糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色 二种)晒干炒熟,磨成细面便是待食的糌粑了。藏族吃糌粑,大都是先把少量酥油茶倒进碗里,加点糌粑面,用手不断搅匀,只到能捏成团为止,食时用手不断在碗 里搅捏,成团叫"粑",送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的,里面放些肉、野菜之类,叫做"土巴"。

蒸牛舌

 

蒸牛舌

一道西藏菜,藏语音杰郎最,多见于拉萨等地。制作方法是:以牛舌肉为主料,经煮蒸而成。特点是入口软嫩,味道鲜美而带椒香。

氽灌肠

西藏菜,又称三肠、五肠,以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝 肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制,供年节氽食。这跟内地的香肠有些类似,只是装的东西不太一样而已。

炸灌肺

 

炸灌肺

藏语音洛乍,川藏线自驾游的游客在四川境内还很难吃到,多见于拉萨等地,制作方法是:以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐,外酥脆里软、味香美。

吹肝

藏族菜,主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成。特点是味道香鲜,开胃爽口。

香煮油脾

藏族菜,藏语音才也。主要流行于青海玉树藏族自治州一带,要尝到这一风味小吃,川藏线自驾游的游客还得从青藏线返回才行。制作方法是以羊脾、羊油为主料煮制而成。特点是味鲜香、肥而不腻。

爆焖羊羔肉

藏族菜,主要流行于青海省农业区的藏族群众中,以鲜羊羔肉为原料爆炒而成,特点是柔嫩爽口,酥辣鲜香。

夏河蹄筋

藏族菜,以羊蹄筋为主料,配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带,据传明代已著名。

火烧蕨麻猪

 

火烧蕨麻猪

藏族菜,流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产,因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻,故名。此种猪肉质嫩而味鲜美,少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美。

小编也曾尝试过糌粑和着酥油吃,像小编这样吃不惯的人一定很多,也曾听很多川藏线自驾游的游客抱怨过,吃不惯藏区的食品,宁愿自己多带点干粮,也不想吃糌粑喝酥油茶了。但是,除了糌粑和酥油茶,我们发现了藏区还有很多风味小吃,美味又可口,一点也不比内地的美食差哦。

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